Nuestros moldes plásticos microperforados, son realizados en
Polietileno virgen, apto para el contacto con alimentos por su baja migración.
Al ser una pieza inyectada, podemos darle la forma que sea necesaria, inclusive
se puede colocar en la tapa el nombre de la empresa para que quede grabado en
el queso. Permitiendo personalizar los moldes. Al reemplazar los moldes de
acero por moldes de plástico microperforado y eliminar el uso del paño, se
reduce considerablemente la manipulación manual, la mano de obra, y se acelera
el tiempo de proceso. La limpieza del molde es mucho más rápida sin el uso de
paños. Y son necesarias soluciones muy bajas de productos especiales de
limpieza para la higienización de este tipo de material. Construidos de una
sola pieza por sistema de inyección resultan más livianos que cualquier molde
metálico. El grosor de la pared responde a las exigencias del producto.
MICROPERFORADOS
El Microperforado permite el rápido desuere y no se necesita mucha presión en el prensado. Las tapas se ajustan al molde evitando la rebarba. De acuerdo a la humedad del queso se decide la cantidad de micro-perforaciones por cm cuadrado y/o el grado de las mismas. El diámetro puede ajustarse según el tipo de queso que desee obtener.
ACANALADO INTERNO
Disminuye la superficie de contacto lo cual facilita el desuerado. Según el producto, se realiza una trama específica. Este es un factor determinante de la textura del queso, tendrá el surco más fino si la intención es hacerlo menos visible. El resultado es un tramado prolijo que da al queso el aspecto del lienzo sin marcas.
